Casse museau Lembree Jérôme
FONTRIEU , Tarn
À propos
Berger et producteur du célèbre gâteau du Pays avec la recette de Biot !
Ce gâteau séculaire fait partie du patrimoine local.
A la fois rustique et précieux, il faisait les délices des hommes du troisième âge lorsqu’ils se réunissaient au village de Biot pour les vêpres hebdomadaires
(goûter, collation).
Ils cuisaient alors les casses-museau sous la cendre et, dit-on, « arrosées de fortes pintes de vins, ces agapes leur redonnaient une juvénile ardeurs ».
La légende :
Dans la nuit des temps, lorsque la rivière grondait après les pluies de l’hiver et la fonte des neiges, les habitants se réfugiaient un peu plus haut sur la montagne qui domine Brassac; peut-être même, à certaines époques, s’étaient ils établis auprès de ce petit village de Biot dont le nom signifie « hameau » en langue indo-européenne. Le démon de la rivière en crue était une « tarasque », il convenait de la calmer et de lui offrir des cadeaux. Symbole de richesse et de don divin, le pain lui fut réservé. Ainsi naquit « le casse museau » à base de lait de brebis, dans un secret toujours jalousement gardé car il a force d’exorcisme.
Ce produit est disponible dans les commerces de Brassac.
Nouveauté : casse-museau avec farine de sarrasin ou de châtaignes (sans gluten)
Langues parlées : Français
Moyens de paiement
- Chèque
- Espèces
Localisation
