L’oignon doux des Cévennes

À propos

La culture de l’oignon doux des Cévennes est, depuis près de deux siècles, intimement liée à l’histoire de ce pays.L’oignon est cultivé dans une zone limitée des Cévennes.

Il est cultivé dans une zone limitée des Cévennes et bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) et d’une appellation d’origine protégée (AOP).
Elle est indissociable des paysages de terrasses qui caractérisent les Cévennes méridionales, des étés chauds et secs, de l’eau abondante qui irrigue chaque parcelle.
Cette persistance témoigne de l’activité des hommes, attentifs à remonter les murets de pierres sèches, à capter des ruisseaux, à maintenir la qualité de cette production traditionnelle.
Ici donc est né l’oignon doux des Cévennes, bénéficiant des avantages propres à un terroir et du savoir-faire de ses agriculteurs.

Étonnant de douceur cru, savoureux cuit, facile à conserver même plusieurs mois après sa récolte, l’oignon doux des Cévennes a séduit de proche en proche : des générations de Cévenols d’abord, puis les consommateurs de la plaine languedocienne et, depuis peu, tous ceux qui en France ou ailleurs l’ont goûté.

Le travail a été récompensé en 2003 par l’obtention d’une Appellation d’Origine Contrôlée. De mai à septembre, l’oignon doux des Cévennes trouve sur ces surfaces en terrasse tous les éléments nécessaires à sa croissance : un climat sec et ensoleillé, un sol acide et sableux, des apports d’eau réguliers.

Langues parlées : Français

Localisation