Le cochon du Griffoul

À propos

Elevage et vente de porcs plein air, porcelets de races Porc Noir et Duroc. Naisseur et engraisseur. Fabrication de charcuterie (jambon, saucisse, melsat, etc). Vente de colis de viande fraiche.
Vente de miels du Haut Languedoc.

C’est en 2013 que l’élevage « Le cochon du Grifoul » a vu le jour, sur les hauteurs du Tarn (700m d’altitude) entre Castres et Lacaune.

Dans la campagne sauvage du pays brassagais, plus exactement au lieu dit le Grifoulas, pâturent paisiblement dans un penchant de colline, à l’intérieur de parcs de plusieurs hectares de prairie et sous bois, des porcs de plein air. On peut y retrouver deux races: le Duroc et le Porc Noir. Ces deux races bien connues des fins gourmets, sont réputées pour la qualité de leur viande, son persillé, et son goût incomparable.

Les animaux se nourrissent en cherchant leur nourriture dans la nature (herbes, glands, châtaignes) et sont complétés par des céréales et protéagineuses (fèves, pois…) produits localement.

Ces cochons de lait, porcelets et porcs charcutiers, sont destinés à la vente directe aux particuliers ou restaurateurs, en recherche d’un produit de qualité.

Ils sont soit vendus sur pied, soit abattus à l’abattoir de Lacaune et si besoin découpés et conditionnés à l’atelier de découpe « Le fermier » de Biot puis vendus en caissettes de viande de 5 ou 10 kilos.

Ce petit élevage, à échelle humaine, est mené de manière extensive, il s’inscrit dans une démarche de qualité et de respect animal et environnemental.

Vente possible également de charcuterie.

Sur réservation uniquement.

Langues parlées : Français

Localisation