Fleurines de Roquefort et rocher du Combalou

À propos

Les caves de Roquefort sont aménagées dans des grottes naturelles créées par l’effondrement du plateau calcaire du Combalou.

Une gigantesque fissure a donné naissance à ces grottes et à des failles appelées « fleurines ».

Les fleurines assurent une ventilation parfaite des caves et font circuler le penicillium roqueforti, la célèbre moisissure qui confère au fromage de Roquefort sa renommée mondiale.

Ces caves se visitent et les failles peuvent être approchées en empruntant le « sentier des Echelles« , au milieu des rochers du Combalou et face au cirque de Tournemire.

Langues parlées : Français

Localisation