Découvrez notre idée de menu de Noël savoureux et authentique, conçu à partir des produits emblématiques d’Occitanie. Avec des ingrédients locaux et de saison, ce repas festif vous invite à partager un moment convivial et gourmand tout en mettant en valeur les trésors de notre terroir.
Laissez-vous guider pas à pas avec ces recettes simples à réaliser, pour un Noël inoubliable made in Occitanie.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Préparation
1 - Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2 - Ajoutez les châtaignes et mélangez pour les enrober.
3 - Versez le bouillon chaud, portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
4- Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
5 - Servez bien chaud, garni de croûtons dorés au beurre.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Préparation :
1 - Incisez la peau des magrets en quadrillage, sans entamer la chair. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2 - Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Posez les magrets côté peau et laissez cuire 7 à 8 minutes pour rendre le gras. Retournez et poursuivez la cuisson côté chair 3 à 4 minutes pour une viande rosée. Réservez au chaud.
3 - Dans la même poêle, retirez l’excès de gras et ajoutez les figues coupées en deux, le miel, le vinaigre balsamique et le vin rouge. Faites réduire à feu doux jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.
4 - Coupez les magrets en tranches, nappez de sauce aux figues et servez chaud.
Maison de la figue - VEZENOBRES - ©Herve Leclair aspheries
Ingrédients (pour 4 personnes)
Préparation
1 - Préchauffez le four à 180°C.
2 - Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines.
3 - Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux. Disposez les rondelles de pommes de terre en couches.
4 - Mélangez la crème, le lait, une gousse d’ail pressée, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Versez ce mélange sur les pommes de terre.
5 - Ajoutez les Rocamadour émiettés sur le dessus. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant.
Rocamadour AOP
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Préparation :
1 - Préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6).
2 - Évidez les pommes en leur centre (conservez la base pour que la garniture ne s’échappe pas). Placez-les dans un plat allant au four.
3 - Dans un bol, mélangez le miel, les noix concassées, la cannelle, et une pincée de fleur de sel.
4 - Remplissez le cœur des pommes avec ce mélange. Déposez une petite noisette de beurre sur chaque pomme.Versez un fond d’eau (environ 1 cm) dans le plat pour éviter que les pommes ne dessèchent.
5 - Enfournez pour environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées sur le dessus.
6 - Servez chaud avec un peu de jus de cuisson.
Noix du Périgord AOP
Pommes d'Ariège
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