L'Occitanie est une mosaïque de terroirs offrant une large palette de fruits de qualité : Abricot du Roussillon, Chasselas de Moissac, Melon, Prune Reine-Claude, Noix du Périgord ... Vous trouverez ces fruits de saison sur les marchés et dans les commerces locaux.
Aussi beau que bon, l'Abricot du Roussillon est bien reconnaissable : un petit calibre, une couleur orangé sombre avec une surimpression de rouge sur un oreillon, et parfois quelques "tâches de rousseur. "Rouge", "Royal du Roussillon", "Gâterie", "Hélena", sont des variétés spécifiques à cette origine qui se caractérisent par une note aromatique élevée et une importante teneur en sucre.
Il doit son parfum subtil et son goût unique au soleil dont bénéficient les plaines du Roussillon qui s'étalent du pied des Pyrénées à la Méditerranée. À maturité de fin mai à mi-août, Rivesaltes le célèbre début juillet avec la Fête de l'Abricot. L'Abricot du Roussillon bénéficie d'une AOP depuis 2016.
Abricot du Roussillon
Le Chasselas de Moissac est un raisin blanc cultivé sur les coteaux qui entourent Moissac, grand site Occitanie. Ses grains translucides d’une grande finesse, aux pépins juste ébauchés, cèdent sous la dent pour libérer un jus sucré d’une exquise fraicheur, au goût de fleurs et de miel.
Avec un sens de la perfection qui touche à l’oeuvre d’art, les grappes sont ciselées une par une au ciseau par les Chasselatières. Ce raisin d'exception contribue depuis le XIXème siècle à la notoriété de Moissac qui l'honore chaque année en septembre par de grandes festivités durant les Journées du Patrimoine. AOP depuis 1971, le Chasselas de Moissac a permis à Moissac d’être classé "Site Remarquable du Goût".
Chasselas de Moissac
Fruit emblématique des Cévennes, sa culture séculaire en terrasses a profondément modelé les paysages de ce territoire sauvage du sud-est du Massif Central.
La châtaigneraie cévenole compte de nombreuses variétés traditionnelles aux caractéristiques gustatives spécifiques. D’une consistance tendre et friable, la Châtaigne des Cévennes conjugue à son goût sucré, toute une palette d’arômes qui font merveille en cuisine, de l’entrée au dessert.
Récoltée en automne, elle se consomme fraîche, sèche ou en farine. D’une grande valeur nutritionnelle, riche en minéraux et oligo-éléments, sans gluten, c’est un aliment complet particulièrement apprécié des personnes en recherche d’un bon équilibre alimentaire.
Bénéficiant de l'AOC depuis 2020, elle est AOP depuis 2023.
Châtaignes
Désaltérant, peu calorique et gorgé de vitamines, le melon avec sa rondeur, sa chair moelleuse et parfumée, est une des stars de l'été que l'on trouve sur les étals dès le mois de juin.
L'Occitanie est la première région productrice de France. Friand de soleil, il est cultivé en pleine terre dans les plaines du Languedoc ou sur les coteaux argilo-calcaires entre Montauban et Cahors. Si l'Hérault est le premier département producteur, c'est aussi une culture traditionnelle de l'Aude avec le melon première fleur Pays cathare®, du Gers et le Melon de Lectoure, du Tarn-et-Garonne et du Lot avec le Melon du Quercy IGP.
Le melon se déguste de multiples façons, nature aussi bien qu'en salade accompagné de fromage de chèvre et de menthe, avec du jambon cru, ou bien en soupe avec du muscat, en liqueur ou en cocktail.
Melons
Avec sa chair ferme, juteuse et finement acidulée, la Reine-Claude est délicieuse dans sa robe verte à reflets dorés, embrumée d'un voile protecteur (la pruine).
Impératrice du Tarn-et-Garonne et du Lot, cette prune exige beaucoup de main d'oeuvre et un savoir-faire de haute technicité. Label Rouge depuis 1998, elle est cultivée dans des vergers qui dépassent rarement un hectare et récoltée à la main, fruit à fruit, comme le veut la tradition.
Parvenue à maturité fin juillet, elle est célébrée chaque année, le 1er dimanche d'août, lors du fameux Marché de la prune Reine-Claude de Carennac dans le Lot.
Prune Reine-Claude
Le noyer est aux rives de la Dordogne ce que l'olivier est aux terres méditerranéennes : la signature d'un patrimoine paysager.
C'est aussi une source de richesse depuis le Xe siècle, époque où les paysans payaient leurs dettes en setiers de noix. Dans la vallée de la Dordogne, les noyers forment un écran végétal douillet entre falaises et rivière. Bien alignés, ils font partie de l'AOP Noix du Périgord qui déborde sur la Dordogne, la Corrèze et la Charente.
La Marbot, la Corne, la Grandjean et la Franquette sont les quatre variétés qui se partagent l'appellation, en version noix primeur, noix sèche ou cerneaux. La noix se décline également en huile et en liqueur.
L'éventail des produits labellisés est large en Occitanie, également première région bio de France !
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